Los carbohidratos, junto con las proteínas y las grasas son los macronutrientes, es decir: aquellos componentes de la alimentación que nuestro cuerpo necesita en mayor medida. Estos proporcionan energía al organismo para su correcto funcionamiento, tienen funciones plásticas y estructurales (por lo que nos ayudan a reparar tejidos y son necesarias para la mejora de nuestros músculos y cuerpo), así como funciones metabólicos y endocrinos.
Ya sabemos, que los hidratos de carbono se metabolizan en el cuerpo directamente en azúcar y se almacena, así, que es por eso por lo que te voy a hablar de estos dos conceptos: INDICE GLUCÉMICO Y EL INDICE GLICÉMICO.
Las 3 formas básicas de los carbohidratos son:
- Fibras
- Azúcares
- Almidones
LAS FIBRAS, son resistentes a la hidrólisis enzimática digestiva, lo que significa que pasan a través de nuestro intestino rápidamente, sin que nuestro cuerpo pueda llegar a digerirlas. Sin embargo, cuando consumimos AZÚCARES Y ALMIDONES, nuestro cuerpo utiliza lo que necesita en ese momento y lo descompone en un tipo de azúcar llamado glucosa.
La glucosa, es el principal azúcar que circula por el torrente sanguíneo y cuando llega al hígado, se convierte en la primera fuente de energía del cuerpo. Para que todo esto suceda, necesitamos de la hormona “insulina”, que es la encargada de permitir la entrada de la glucosa en las células, la podríamos asemejar a una llave que abre la puerta de la célula para que la glucosa entre y sea utilizada.
La medida que utilizaremos para medir la respuesta de la glucosa en sangre, después de ingerir un alimento compuesto de carbohidratos, será el índice glucémico (IG). Y por otra parte, el índice glicémico es la capacidad que posee un alimento compuesto de carbohidratos de aumentar los niveles de azúcar en sangre. Debido al interés en las dietas keto o cetogénicas (aunque también pueden ser útiles para personas con diabetes), resulta interesante conocer aquellas verduras con un menor índice glucémico.
ojo! eso no significa que existan verduras que sean buenas o malas…todas son buenas y necesarias para nuestro organismo, pero quiero que conozcas las de menor índice glucémico, para que en caso de que quieras bajar peso o de que seas diabético, las que te vienen mejor para tu objetivo.
Te dejo la tabla a continuación Y DESCARGA DIRECTA AQUI
Gracias May…un abrazo????????????
muakkkk